ぬか漬けですが
9月
14
日本人と言えばふんどしとぬか漬けなのはもはや当たり前過ぎで誰も言わない事実でありますが、例のヌカドコからほぼ毎日のようにぬか漬けを作っていながら、一度も成功した事のない茄子のぬか漬けに、とうとう昨日成功しました。
失敗し続けていた理由はただ一つ、「ぬかドコは冷蔵庫に入れちゃいけなかった」。
「冷蔵庫に入れれば毎日かき混ぜなくていい」とか「○ジがわくぞ」とか、そういう情報に惑わされすぎていました。（ウ○がわいたらいやだなーともちろん今でも思っていますが…）
発酵するとあんなにヌカが膨れ上がるなんて知りませんでした。常温ぬかドコにしてから初めて蓋を開けた時の感激は忘れられないでしょう。（倍ぐらいに膨れ上がっていたのですから！ぬかって生きているんだなぁと実感）
家庭に於けるぬか床は今や絶滅の危機にさらされているそうですが、栄養価も高くガン予防、肥満予防などの効果もあり、何よりウマいので我々の世代でまた復活させていきたいものです。